Pigmentation
La pigmentation a toujours été considérée comme un indicateur de qualité chez le poulet dans le monde entier. Si l’on s’intéresse aux poulets de chair, leur peau jaune est traditionnellement associée à un élevage en plein air et à une alimentation à base de maïs. Alors que chez les poules pondeuses, l’intensité du jaune d’œuf est associée à sa richesse en nutriments. Dans l’élevage moderne, les performances de croissance et les nouveaux modèles d’élevage se sont améliorés de telle sorte qu’il est impossible d’atteindre une pigmentation de bonne qualité comme celle que nous connaissions avec l’élevage traditionnel.
Pour répondre à la demande des clients, l’alimentation est enrichie avec une combinaison de pigments jaunes et rouges pour améliorer la couleur des produits finaux. L’intensité de la couleur est évaluée au moyen d’une échelle de pigmentation telle que l’éventail DSM de couleur de jaune d’œuf, qui donne une seule valeur, ou le chromamètre de Minolta, qui donne trois valeurs (luminosité (L*), rougeur (a*) et jaunissement (b*)).
De plus, en fonction des spécifications du producteur, différentes sources de pigments peuvent être utilisées avec des dosages différents. Ceux-ci sont répartis en 2 catégories :
- Pigments naturels : L’extrait de souci, riche en lutéine et en zéaxanthine, apporte le jaune. Le paprika donne une pigmentation rouge naturelle.
- Pigments synthétiques : Certains apo-carotène esters permettent de remplacer la lutéine et la zéaxanthine présentes dans certaines plantes, tandis que la canthaxanthine est reconnue pour sa grande efficacité à approfondir la couleur rouge. Selon les productions et les pays, le niveau d’ingestion des pigments synthétiques peut être réglementé.
L’impact du stress oxydatif
Au niveau de la physiologie des oiseaux, il est possible de mesurer l’intensité du stress oxydatif. Il est défini par le déséquilibre entre les radicaux libres (molécules instables et nocives produites naturellement), et les défenses antioxydantes. En d’autres termes, lorsque le métabolisme de l’oiseau est fortement sollicité en raison de conditions environnementales ou de problèmes de santé, les radicaux libres peuvent dépasser les défenses antioxydantes, ce qui entraîne des dommages oxydatifs des cellules et impacte également l’immunité et la croissance.
Tous les pigments utilisés dans l’alimentation animale ont des valeurs antioxydantes et ont été classés comme des nutriments antioxydants (Sies et Stahl, 1995). Par conséquent, les pigments sont partiellement utilisés pour protéger les cellules lorsque les animaux sont confrontés à un stress oxydatif.
Lorsque les oiseaux grandissent sous des températures élevées, nous observons souvent une hétérogénéité parmi les nuances de peau jaune. La variation des couleurs est très impactée.
Polyphénols de raisin standardisés
Nous savons aujourd’hui que le stress oxydatif peut être compensé par la nutrition. Il est courant que les fabricants d’aliments introduisent de la vitamine E, ou du sélénium organique pour enrichir les aliments. La vitamine C peut également être apportée par l’eau. Les défenses antioxydantes sont organisées à différents niveaux, en fonction de leurs propriétés et activités biologiques. Apporter une seule source d’antioxydant ne garantit pas une protection complète. Il est conseillé de diversifier les sources d’antioxydants pour assurer une bonne couverture de ceux-ci dans l’organisme de l’animal.
Depuis 2007, Nor-Feed propose un extrait de raisin standardisé basé sur la sélection d’extraits de peau de raisin et de pépins de raisin. Nor-Grape est reconnu pour sa forte activité antioxydante physiologique ; 1 gramme de Nor-Grape est équivalent à 22 grammes de vitamine E50 en termes d’efficacité.
Des essais récents menés en Amérique latine ont mis en évidence les avantages de l’utilisation de Nor-Grape dans les aliments complétés par des pigments.
Nous avons comparé deux poulaillers contenants chacun 20 000 oiseaux. Le bâtiment témoin a reçu une alimentation standard comprenant un mélange de pigments (4ppm de canthaxanthine + 12ppm de xanthophylles), tandis que le groupe traité a reçu une alimentation identique complétée par du Nor-Grape.
La pigmentation a été mesurée avec un chromamètre Minolta et a montré une plus grande intensité de jaunissement sur les oiseaux vivants (sous l’aile), mais aussi sur la carcasse chaude (dans le dos) après l’abattage.
Ces résultats confirment la grande efficacité de la supplémentation de l’alimentation avec Nor-Grape. D’autres essais ont été menés sur des poules pondeuses et révèlent des résultats similaires en améliorant la rougeur du jaune d’œuf.
N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.